Исследование пищевой промышленности

Воздушные зерна стали обычным перекусом в некоторых частях Азии на протяжении веков, они стали основным продуктом массового производства круп и закусок на полках продуктовых магазинов по всему миру. Восхитительный хруст рисовых лепешек, различные виды воздушной кукурузы и хрустящие кусочки в шоколадных десертах знаком (и восхитителен) многим.

По данным Global Industry Analysts, мировой рынок закусок к 2020 году превысит 600 миллиардов долларов выручки. Европа и США являются крупнейшими рынками для производителей закусок. Азиатско-Тихоокеанский регион является самым быстрорастущим рынком закусок в мире. Другие возможности регионального роста включают Латинскую Америку, Ближний Восток и Африку. Промышленность по производству закусок в США включает около 650 предприятий (компании с одним офисом и подразделения компаний с несколькими офисами) с совокупным годовым доходом около 38 миллиардов долларов.

Основное внимание в технологическом оборудовании уделялось производству «более здоровых» закусок. Компания Bright Company использовала конечные продукты, чтобы продемонстрировать возможности своих двухшнековых экструдеров, продемонстрировав воздушные закуски прямого экструдирования без жира со вкусом черники. Ароматизатор добавляется в миксер вместе с кукурузой с использованием системы капсулирования аромата, разработанной Bright. Затем в конце наносится покрытие на водной основе. Компания Bright также продемонстрировала возможности своих двухшнековых экструдеров, производя гренки различной формы - кубики, палочки и чипсы. В нем говорится, что в гренках может содержаться до 90% пшеницы, что позволяет покупателям рекламировать их как «здоровую» закуску.