Процесс производства воздушных блюд для отдыха и способ приправы
Знаете, как получается вкус такой вкусной воздушной еды? Любой, кто знаком с воздушной едой, знает, что воздушная пища — это особый вид пищи, приготовленный из некоторых зерен и других материалов с помощью специальных методов обработки. Причина, по которой воздушная пища вкусна, неотделима от ее более поздней приправы.
Процесс производства воздушной еды для отдыха
Состав процесса:
1. Смесительная машина: Полностью и равномерно перемешайте кукурузную муку, муку, рисовую муку и другое сырье с добавками и определенным количеством воды.
2. Питатель: транспортируйте смешанное сырье в загрузочный бункер экструдера.
3. Экструдер: сырье поступает в экструзионную систему из загрузочного бункера, и продукт производится в условиях высокой температуры и высокого давления (разные продукты могут быть настроены по-разному в зависимости от разных продуктов).
4. Воздуходувка: используйте силу ветра воздуходувки для подачи сырья в печь и настраивайте различные воздуходувки в соответствии с различными продуктами.
5. Многослойная печь: большинство печей электрические. Температура регулируется в пределах 0-200 градусов через шкаф управления. Внутренняя часть представляет собой двухслойный сетчатый мешок из нержавеющей стали. Время выпечки можно регулировать в зависимости от скорости. Есть три слоя, пять слоев и семь слоев. печь из нержавеющей стали;
6. Линия приправы: существуют восьмиугольные, цилиндрические, одновалковые и двухвалковые линии приправы, которые конфигурируются в зависимости от производительности и свойств продукта, а также оборудование для распыления масла, сахара и покрытия.
7. Готовый продукт после распыления охлаждается воздухом и рассеивается.
8. Упаковка готовой продукции.
система приправ
1. Способ приправы воздушных блюд
Приправы к воздушным продуктам обычно делятся на три типа: базовые приправы, поверхностные приправы и приправы к готовым продуктам. Кто-то использует один из них, кто-то несколько одновременно.
1. Базовая приправа: добавляйте приправы и смешивайте вместе при приготовлении ингредиентов, главным образом, чтобы усилить базовый вкус продукта.
2. Ароматизаторы и ароматизаторы на поверхности: перед жаркой вода для приправы прикрепляется к воздушной пище путем распыления, что может уменьшить содержание масла в продукте и обеспечить желаемую текстуру продукта в процессе жарки.
3. Приправа готовых продуктов: продукты приправляются в галтовочном барабане или в непрерывной цепи распыления, чтобы продукты имели приятный вкус и привлекательный аромат.
2. Принципы приправы и вкуса воздушных блюд.
1. При определении вкуса и аромата продукта должно быть четко определено позиционирование продукта, то есть зона потребления, группы потребителей, привычки потребления. Суть в том, чтобы воспроизвести уникальный вкус продукта и вкус, знакомый потребителю.
2. Аромат и вкус приправы должны соответствовать аромату и вкусу самой приправы, а приправа основы, поверхности и готового продукта должна быть согласована, чтобы она могла играть укрепляющую роль.
3. При выборе сырья и ароматизаторов, которые представляют аромат, следует учитывать согласованность между термостойкостью, летучестью, верхним ароматом, средним ароматом и нижним ароматом. В то же время необходимо поддерживать определенную форму приправы, а не агломерат, чтобы приправа для лапши быстрого приготовления могла быть приготовлена равномерно.
4. При заправке старайтесь выбирать чистую приправу, чтобы она имела насыщенный, чистый и устойчивый вкус и аромат.
5. Добавление специй должно быть уместным и основываться на принципе оттенения основного вкуса, а не привлечения внимания.
3. Роль дрожжевого экстракта в приправе слоеных блюд.
Основными компонентами экстракта дрожжей являются различные аминокислоты, пептидные вещества, вкусовые нуклеотиды, витамины группы В и т. д., которые обладают характеристиками чистоты, богатой питательной ценности, восхитительного вкуса и сильного аромата. Экстракт дрожжей может эффективно маскировать специфический запах пищи, ослаблять кислый вкус и усиливать ощущение мягкости. Это усилитель вкуса пищи.
Экстракт дрожжей имеет стабильные характеристики и может выдерживать высокую температуру 180 ° C. После добавления дрожжевого экстракта в воздушные продукты вкус продукта может быть округлым и густым, а структура продукта может быть более однородной, вкус более свежим, и феномен прилипания к зубам явно уменьшается. Это может уменьшить ущерб качеству продуктов питания во время обработки, а также может улучшить пищевую ценность продуктов.
Количество добавляемого дрожжевого экстракта в воздушные пищевые продукты обычно составляет 0,5-3%, и точка добавления может быть добавлена любым из трех способов приправы к воздушным пищевым продуктам.