Рыночный статус тушеного протеина из соевого мяса

С ростом цен на свинину и говядину растет и стоимость говяжьих гранул. Не стоит недооценивать эту говяжью гранулу, она выглядит маленькой, но собирает песок в башню, а говяжьи гранулы используют «искусственное мясо», стоимость ингредиентов — соевые бобы, что дешевле говядины более чем в два раза, а вкус похож на вкус говяжьих гранул.

01 Вегетарианское мясное мясо соевого белка

Говяжьи гранулы Haidilao пользуются большим спросом. Многие пользователи сети, как и я, выразили недоумение. Выяснилось, что Хайдилао заменил гранулы говядины гранулами говядины «искусственного мяса». Форма и вкус похожи на говяжьи гранулы. Обычные люди Вы не можете есть это. Основным сырьем говяжьего зерна этого «искусственного мяса» являются соевые бобы.

От «искусственного стейка из цыпленка-бройлера» KFC до сегодняшних «наггетсов из искусственного мяса» от Haidilao, растительное мясо начало появляться в индустрии общественного питания, что также является общей тенденцией индустрии общественного питания в будущем, используя растительное мясо, такое как соевые бобы. и другое сырье. Говяжьи зерна и т. д. вместо традиционного мяса.

02 Разработка продукта

Линия по производству растительного белка, произведенная и разработанная компанией Jinan Dingrun Machinery Equipment Co., Ltd., представляет собой оборудование для производства тканевого белка, независимо разработанное на основе зарубежного оборудования и совмещенное с национальными условиями моей страны. Линия по производству тканевого белка использует соевую муку и арахисовую муку в качестве основного сырья. Перемешивание, кондиционирование, высокая температура, высокое давление и высокие сдвиговые усилия раскрывают сферические белковые молекулы в цепи и реорганизуют их, образуя ламеллярную волокнистую структуру; продукт имеет высокую питательную ценность, имеет состояние и вкус мяса, не содержит холестерина, а животный жир обладает характеристиками поглощения масла, поглощения воды и поглощения вкуса и широко используется в различных отраслях промышленности.

03 Что такое соевый белок

Тканевый белок сои имеет волокнистую структуру, похожую на мясо, обладает высокой жевательностью, хорошим водопоглощением и удержанием масла. Применение в мясных продуктах может снизить затраты на переработку и повысить их пищевую ценность. Тканевой белок имеет несколько форм, таких как начинка, блок, чешуйки и гранулы. Его можно широко использовать в мясных продуктах (таких как фрикадельки, мясные котлеты и т. д.) и искусственных мясных продуктах для улучшения питательной структуры готового продукта и снижения производственных затрат. Он также может заменить мясо и жир для производства вегетарианской пищи (например, имитации курицы), а также может использоваться при переработке кормов для домашних животных и супов.

04 Характеристики мясного белка фиброина, вытянутого из ткани

В настоящее время тканевый белок сои в основном производится из обезжиренной соевой муки, концентрата соевого белка или изолята соевого белка и т. д. под действием механических и термических процессов, таких как перемешивание, экструзия и вздутие. Он имеет высокое питание и хорошую функцию и имеет следующие характеристики:

1. После экструдирования и экструзии с помощью экструдера молекулы белка аккуратно перестраиваются, с тем же направлением структуры ткани, аналогично мясной пористой ткани, поэтому он имеет отличное удержание воды и ощущение жевания;

2. После кратковременной обработки высокой температурой, высокой влажностью и высоким давлением удаляются различные вредные вещества, содержащиеся в соевых бобах, улучшается способность организма человека усваивать и переваривать белок, значительно повышается пищевая ценность;

3. Во время затяжки, благодаря быстрой декомпрессии и струйной обработке на выходе, можно удалить неприятный запах соевых бобов и уменьшить газообразование соевого белка после еды;

4. Тканевый белок сои хорошо удерживает масло, и он используется для того, чтобы сделать пищу чистой и нежирной;

5. Его легко использовать, замачивайте в воде комнатной температуры на 30 минут, и его можно добавлять для приготовления различных блюд;

6. Тканевой белок сои не содержит холестерина, и люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями могут его смело есть;

7. Тканевой белок сои является идеальным растительным белком, содержащим восемь основных питательных веществ для человеческого организма;

8. Тканевый белок сои можно разделить на хлопья, куски и гранулы по форме; его можно разделить на основной цвет и красный цвет, что делает его широко используемым.