Тканевой белок, как правило, представляет собой сухое вещество, а сырье в основном представляет собой переработанные соевые продукты, такие как обезжиренный соевый порошок, концентрированный белок, изолят белка, порошок глютена и т. д., а форма зернистая, столбчатая, массивная и т. д. необходимо регидратировать при использовании, то есть замачивать в воде. Использование тканевого белка в развитых странах существует уже несколько десятилетий, но в нашей стране оно только началось, и многие люди еще очень мало знакомы с ним. Считается, что с непрерывным развитием технологии переработки вкус, вкус и консистенция продукта будут приближаться к вкусу мяса, и он будет все больше и больше приниматься потребителями.

Линия по производству растительного белка, разработанная Jinan Dingrun Machinery Equipment Co., Ltd., является новейшим оборудованием для производства тканевого белка, независимо разработанным на основе передового зарубежного оборудования и в сочетании с национальными условиями моей страны. Линия по производству тканевого белка использует соевую муку и арахисовую муку в качестве основного сырья. При измельчении, перемешивании, отпуске, высокой температуре, высоком давлении и сильном сдвиге сферические белковые молекулы раскрываются в цепи и реорганизуются, образуя ламеллярную волокнистую структуру; его продукты имеют высокую питательную ценность, имеют состояние и вкус мяса, не содержат холестерина и животного жира, обладают характеристиками поглощения масла, поглощения воды и поглощения запаха и широко используются в различных отраслях промышленности.

Технологический поток линии по производству тканевого белка:

Смесительная машина — загрузочная машина — двухшнековый экструдер — элеватор — сушильный ящик — упаковка.

В настоящее время текстурированный соевый белок в основном изготавливается из обезжиренного соевого порошка, концентрата соевого белка или изолята соевого белка и т. д. и производится при механических и термических воздействиях, таких как перемешивание, экструзия и вздутие. Обладает высокой питательностью и хорошими функциональными возможностями, а также обладает следующими характеристиками:

1. После экструзии с помощью экструдера молекулы белка аккуратно перестраиваются, имеют однонаправленную структуру ткани, похожую на пористую ткань мяса, поэтому они обладают отличным удержанием воды и ощущением жевания;

2. После обработки при кратковременной высокой температуре, высокой влажности и высоком давлении выводятся различные вредные вещества, содержащиеся в соевых бобах (ингибитор трипсина, уреаза, сапонин и гемагглютинин и др.), а способность организма человека к усвоению белка улучшается. способность пищеварения, пищевая ценность значительно увеличились;

3. При затяжке из-за быстрой декомпрессии и взрыва на выходе он может удалить неприятный запах соевых бобов и уменьшить газообразование соевого белка после еды;

4. Текстурированный соевый белок хорошо удерживает масло, и его можно использовать, чтобы сделать пищу чистой и нежирной;

5. Он прост в использовании, замачивается в воде комнатной температуры на 30 минут, а затем его можно добавлять для приготовления различных блюд;

6. Белок соевой текстуры не содержит холестерина, поэтому люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями могут его смело есть;

7. Текстурированный соевый белок является идеальным растительным белком, содержащим восемь видов аминокислот, необходимых для человеческого организма (лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин и валиновая кислота);

8. Форма текстурированного соевого белка может быть разделена на хлопья, большие блоки и гранулы; с точки зрения цвета его можно разделить на основной цвет и красный, чтобы его можно было использовать более широко.