Для домашних животных жир является важным компонентом тканей тела. Жир содержится в коже домашних животных, костях, мышцах, нервах, крови и внутренних органах. Большинство липидов являются важными компонентами клеточных мембран, а липиды также являются сырьем для пролиферации, обновления и восстановления клеток. В то же время жир также участвует в синтезе некоторых веществ, регулирующих обмен веществ в клетках, таких как половые гормоны и желчные кислоты. У домашних собак жир составляет до 10-20% от собственного веса. Когда доля жира достигнет определенного уровня, вкусовые качества кошачьего корма повысятся. Чтобы удовлетворить потребности в жирности кормов для домашних животных, количество добавляемого жира обычно достигает около 10% от формулы.

I Корм для домашних животных – куриный жир

Куриный жир является очень распространенным источником жира в кормах для домашних животных. Его использование в кормах для домашних животных составляет 10–20% от общего объема производства, и он имеет лучший вкус, чем другие жиры. Куриный жир поступает из нескольких разных источников: рафинированный, рафинированный-рафинированный, бланшированный при низкой температуре и т. д. Это приводит к различиям в качестве, консистенции и стоимости их продуктов, а также к меньшим различиям в их вторичных питательных веществах (таких как каротиноиды). , вкусовые качества и стабильность. Куриный жир содержит жирные кислоты, белки, жирорастворимые витамины, стерины и другие компоненты. Жирнокислотный состав является одним из важных показателей оценки пищевой ценности куриного жира, а также важным химическим компонентом, влияющим на его вкус.

Современные исследования показывают, что продукты разложения, образующиеся при окислении куриного жира, и продукты, образующиеся при участии в реакции Майяра, не только обладают жирным ароматом, но и образуют характерный аромат курицы, что позволяет улучшить вкусовую функцию куриного жира. Ненасыщенные жирные кислоты в курином жире оказывают существенное влияние на вкус, особенно мононенасыщенные жирные кислоты, которые в значительной степени способствуют аутентичности изображения. Поддерживать стабильность куриного жира при его хранении в больших количествах относительно легко; однако добавление куриного жира в корм для домашних животных может повлиять на его стабильность. Способ обработки и упаковки пищевых продуктов напрямую влияет на эффективность консервантов.

Кроме того, при добавлении консервантов решающее значение имеет состояние жира, в том числе содержание влаги, перекисное число, уровень свободных жирных кислот и как можно более низкий уровень примесей. Учитываемые факторы включают стоимость, доступность, вкус и аромат. Куриный жир богат линолевой кислотой, незаменимой жирной кислотой для домашних животных. Его содержание составляет около 19,5%, что примерно в два раза превышает содержание сала. Куриный жир подходит для использования в рационе как для собак, так и для кошек, и имеет лучший вкус, чем другие жиры. Усвояемость куриного жира и его вклад в общую метаболическую энергию пищи также выгодно отличаются от других источников жира, таких как говяжий жир или свиной жир.

II Корм для домашних животных – сливочное масло

Сливочное масло — один из первых примитивных жиров, используемых в кормах для домашних животных. Большая часть сливочного масла представляет собой насыщенные жирные кислоты (то есть твердые при более высоких температурах), что также соответствует определению жира, а его температура плавления составляет 40 градусов по Цельсию. У домашних животных насыщенные жиры, такие как говяжий жир, обратно пропорциональны транспортным липопротеинам и могут способствовать образованию холестерина и ишемической болезни сердца. Домашние животные считаются «видом ЛПВП», что означает, что у них есть хорошее преимущество ЛПВП в кровообращении. Около 50% жирных кислот в сливочном масле являются насыщенными, содержат небольшое количество линолевой кислоты и линоленовой кислоты и не содержат длинноцепочечных жирных кислот омега-3, что аналогично насыщенности овечьего масла. По сравнению с куриным жиром и салом сливочное масло имеет более высокую усвояемость (усвояемость более 97%).

Среди различных источников жира говяжий жир более приятен на вкус, чем бараний или бараний жир, а жир также считается более стабильным, чем ненасыщенные жиры, и для достижения срока годности требуется лишь меньше антиоксидантов. Сливочное масло также содержит небольшое количество конъюгированной линолевой кислоты, которая показывает ее потенциал как естественного противоракового элемента. Сливочное масло обеспечивает энергию и вкус кормов для домашних животных, но для сбалансированной диеты могут потребоваться добавки, богатые линолевой кислотой. Сливочное масло является хорошей основой для придания энергии и вкуса. Масла и жиры нагреваются при высоких температурах с образованием летучих ароматических органических компонентов. По химическому строению их можно разделить на альдегиды, спирты, кетоны, сложные эфиры и т. д.

Различные типы летучих веществ могут создавать разные вкусовые сочетания, например, жир, мясо, грибы, сливки и т. д. В частности, кошки предпочитают продукты, покрытые сливочным маслом и куриным жиром.

III Корм для домашних животных – рыбий жир

Рыбий жир является самым популярным источником животного жира после говядины, животных жиров и жиров птицы, и если тенденции в области кормов для домашних животных совпадут с тенденциями родителей домашних животных, в ближайшие годы рыбий жир может стать все более популярным среди людей, заботящихся о своем здоровье. ингредиенты. Считая масла и жиры полезными для здоровья ингредиентами, все больше и больше разработчиков рецептур выбирают масла и жиры, богатые жирными кислотами омега-3 и омега-6. Рыбий жир часто считается отличным источником этих ключевых питательных веществ. В кормах для домашних животных особое внимание уделяется различным рыбьим жирам, прежде всего, из-за здоровья кожи и шерсти, а также из-за их противовоспалительных и полезных для сердца свойств.

Обычно используемые рыбьи жиры включают масло лосося и масло тунца, которые содержат жирные кислоты омега-3 для здоровья кожи и шерсти. Иногда рыбий жир представляет собой отдельный продукт, выпускаемый в качестве добавки к кормам для домашних животных. Например, чикагское масло Brilliant Salmon Oil от Hofseth BioCare было запущено в продажу в США и Канаде и продается на независимых каналах, специализирующихся на домашних животных. Этот продукт представляет собой добавку для домашних животных, которая обеспечивает функциональные преимущества, такие как здоровье кожи, шерсти и подушечек лап, а также повышение энергии и аппетита. Другие источники рыбьего жира также становятся все более популярными, например, масло дикого минтая. Большую часть рыбьего жира добавляют на поверхность корма для домашних животных после его экструдирования и сушки. Содержание рыбьего жира обычно составляет 1–2%. Распылительное оборудование должно быть точно спроектировано, чтобы обеспечить точную дозировку, в противном случае это повлияет на вкусовые качества продукта и приведет к другим проблемам. Распыление рыбьего жира на сухой корм для домашних животных может вызвать проблемы с окислением. Самый эффективный антиоксидант – этоксихин. Природная антиоксидантная система на основе токоферола также очень эффективна.

IV Корм для домашних животных – сало

Сало — это животный жир, обычно используемый в кормах для домашних животных. Сало можно приготовить на пару, варить или сушить на огне. Качество сала варьируется в зависимости от его источника и метода обработки; при правильной обработке он может быть почти без запаха и вкуса. Сало богато насыщенными жирными кислотами и не содержит трансжиров. В 100 граммах сала содержится 95 мг холестерина, 0,6 мг витамина Е, 2,5 мкг витамина D, 0,11 мг цинка и 0,2 мкг селена. Содержание незаменимых жирных кислот, таких как линолевая кислота, в сале обычно составляет от 3% до 16%. На разницу в содержании незаменимых жирных кислот может влиять корм, который свиньи едят перед убоем.

Благодаря наличию в сале пальмитиновой и олеиновой кислот состояние и качество сала обычно относительно стабильны. Сало и кормовое сало представляют собой жидкости от полутвердых до вязких при комнатной температуре и затвердевают в более холодную погоду, поэтому во время транспортировки или погрузочно-разгрузочных работ требуется особое обращение.

Кроме того, сало может полностью проникнуть в горячую пищу только в том случае, если оно прикреплено к ней. Сало обладает высокой усвояемостью, сравнимой с другими жирами, и имеет хорошие вкусовые качества как для кошек, так и для собак. Исследование Кейна и др. показало, что нет никакой разницы в предпочтении кошками сала, говяжьего жира и гидрогенизированного растительного масла.