Постоянное совершенствование и инновации технологии вегетарианского производства и появление различных вегетарианских деликатесов делают вегетарианскую пищу сравнимой с традиционными мясными продуктами по вкусовым и визуальным эффектам, привлекая все больше потребителей. Таким образом, с постоянным улучшением качества жизни и осведомленности об окружающей среде все больше и больше людей выбирают вегетарианские продукты и постепенно становятся основным выбором в индустрии общественного питания.
1 Текстурированный соевый белок — это новый тип соевого продукта, также известный как организованный соевый белок и искусственное мясо. Текстурированный соевый белок представляет собой преобразование глобулина в обезжиренной соевой муке в шелковый белок и волокнистый белок, а его содержание белка превышает 55%.
2 Текстурированный соевый белок — это высококачественный полноценный растительный белок, богатый аминокислотами и обладающий высокой питательной ценностью. Соевый белок может ингибировать реабсорбцию холестерина, тем самым снижая концентрацию холестерина в крови. И обладает потенциальным антигипертензивным эффектом. В настоящее время это ведущий белковый продукт на рынке.
3 Текстурированный соевый белок хорошо впитывает воду и масло. При добавлении к мясным продуктам он может значительно увеличить содержание белка при одновременном улучшении его цвета, аромата и вкуса.
Принцип экструзии
1 Технология экспансии тканевого белка
Основной технологией экструдера для вытягивания белка из ткани сои является обработка при высокой температуре и высоком давлении. Путем регулирования таких параметров, как давление, поток и температура, текстурированный соевый белковый раствор быстро расширяется и коагулирует за короткий период времени, что способствует формированию волокнистой структуры и повышает его адгезию и растяжимость. В то же время молекулярная структура белка также изменилась, например, α-спиральная структура превратилась в β-пластинчатую структуру, что повысило его прочность и эластичность, а также повысило его прикладную ценность.
2 Преимущества рисованного протеина
Текстурированный соевый белок — это высококачественный растительный белок с высокой пищевой ценностью и широкими перспективами применения. Экструдер для вытягивания белка является ключевым оборудованием в процессе переработки соевого белка. Машина использует высокую температуру и высокое давление для перегруппировки молекул белка ткани сои, чтобы сформировать более однородную структуру волокна, повысить его прочность и эластичность, а также изменить его стабильность при хранении и питательные свойства.
3 Развитие рынка
Подводя итог, можно сказать, что в качестве важного оборудования для переработки текстурированного соевого белка экструдер для вытягивания текстурированного соевого белка имеет огромный рыночный потенциал в своей основной технологии и перспективах применения. В будущем развитии необходимы постоянные инновации и улучшения для повышения эффективности производства и качества продукции оборудования, а также для лучшего удовлетворения потребностей рынка.
